Пальмовое масло и заменители молочного жира

Предлагаем на постоянной основе:

• Масло пальмовое 36-39 производство Малайзия

  На сегодняшний день пальмовое масло – это наиболее распространенный вид растительного жира в мире. Связано это в первую очередь с интересными химическими и физическими свойствами пальмового масла.

   

  Существует несколько категорий пальмового масла. Отличаются все эти разновидности тем, что при комнатной температуре все они обладают абсолютно разными физическими свойствами:
  
  Первая разновидность – это пальмовый стеарин. У него температура плавления выше, чем у других видов пальмового масла. Такой вид пальмового масла весьма востребован у пищевиков. Именно из такого вида пальмового масла производят многочисленные маргарины.
  
  Второй вид пальмового масла – это собственно классическое пальмовое масло, которое плавится при сорока двух с половиной градусах. Каким же образом используется такое пальмовое масло? Такое пальмовое масло – слабость кондитеров. То, что оно при комнатной температуре твердое, дает возможность соблюсти все технологические тонкости в приготовлении разных видов теста. А для песочного теста вообще нет лучшего жира. Для жарения различных видов продуктов, начиная от овощей и заканчивая мясом, также нет масла лучше. Пальмовое масло совершенно не дает копоти, не дает пены, оно не горит. Все эти замечательные свойства связаны с тем, что в пальмовом масле почти нет жидкости. Основа его – это высококачественный растительный жир. Один маленький минус в этой бочке меда: все, что Вы пожарите на пальмовом масле, обязательно надо съесть горячим. Как только еда подстынет, на ней тут же образуется неприятный слой застывшего пальмового масла. Согласитесь, что это совсем не аппетитно выглядит.
  
  И последний вид пальмового масла – это пальмовый олеин. При температуре плюс двадцать - двадцать пять градусов пальмовое масло такого сорта выглядит как крем для лица. Но в холодильнике оно становится твердым. Его применяют в основном для жарения. На таком масле можно приготовить в три раза больше еды, чем на иных растительных жирах, потому что оно не горит. А вот интересная и очень практичная деталь: емкость после жарки можно почти не мыть. Достаточно хорошо охладить ее и кусок пальмового масла просто выпадет оттуда.
  
  Пальмовое масло обладает таким уникальным химическим составом, что действует наподобие консерванта для продуктов, в состав которых входит.

  Оно препятствует окислению и появлению прогорклого вкуса.
  
  

  А еще на основе пальмового масла собираются производить новый вид биотоплива. Если учесть сложную ситуацию на нефтяных рынках, то скоро спрос на пальмовое масло еще больше возрастет.

• Заменители молочного жира производство Россия

  Смесь высококачественных растительных жиров

  Заменитель молочного применяется при производстве спредов, маргаринов, мороженного,  кисломолочных продуктов, плавленых сыров, в кондитерском производстве (как заменитель сливочного масла)

  
  Условия хранения:
  12 месяцев при температуре не выше 0ºС в заводской упаковке.

  Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей.

  Хранить вдали от веществ с сильным запахом.
  
  Упаковка:
  картонные ящики с полиэтиленовыми вкладышами по 20 кг, 10кг.
  
  Преимущества использования:
  - аналог молочного жира, но не содержит холестерина;
  - переход на технологию не требует дополнительных затрат;
  - имеет длительные сроки хранения;
  - позволяет заменить до 100% молочный жир в спреде, за счет чего снижается себестоимость продукции и повышается рентабельность производства;
  - содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются необходимыми компонентами здорового питания.